O le fa'amagoina o le masini fa'amago i le masini muamua lea e mafua ai ona pipii… Auala e pulea ai

O le fa'amagoina o le masini fa'amago i le masini muamua lea e mafua ai ona pipii… Auala e pulea ai

E lua vaega o mea'ai fa'amamago: e le pipii ma le pipii. O mea'ai e le pipii e faigofie ona fa'amamago i ni mamanu faigofie o le fa'amago ma ni pauta e tafe sa'oloto. O fa'ata'ita'iga o mea e le mafiafia e aofia ai fuamoa pauta, susu pauta, maltodextrins e pei o le vaila'au, gums, ma porotini. I le tulaga o mea'ai pipii, e iai fa'afitauli o le fa'amago i lalo o tulaga masani o le fa'amago. O mea'ai pipii e masani ona pipii i puipui o le fa'amago pe avea ma mea'ai pipii e le aoga i totonu o potu fa'amago ma faiga felauaiga ma fa'afitauli i le fa'agaioiga ma le maualalo o le fua o oloa. O mea'ai suka ma mea'ai e iai le 'aisa o ni fa'ata'ita'iga masani ia.

O le pipii o se mea e masani ona tupu i le taimi e fa'amago ai mea'ai e tele ai le suka ma le 'aisa e fa'asusu soo. O le fa'apipi'i o le pauta o se uiga pipii. E mafai ona fa'amatalaina i le pipii o vaega laiti i vaega laiti (pipii) ma le pipii o vaega laiti i puipui (pipii). O le fua o le malosi e pipii ai vaega laiti o le pauta e mafua mai i ona uiga i totonu e ta'ua o le pipii, e fausia ai ni pu i totonu o le moega pauta. O le mea lea, o le malosi e mana'omia e motusia ai le fa'aputuga pauta e tatau ona sili atu nai lo le malosi pipii. O le pipii o se uiga fa'afesaga'i, o le uiga masani o vaega laiti o le pauta e pipii i puipui o masini fa'amamago. O le pipii ma le pipii o ni fa'ailoga taua i le mamanuina o tulaga fa'amago ma fa'amago. O le fa'atulagaga o luga o vaega laiti o le pauta e mafua ai le fa'afitauli o le pipii. E eseese uiga masani o le pipii ma le pipii o mea i luga o vaega laiti o le pauta. Talu ai ona o le fa'amago e mana'omia ai le tele o le solute transfer i luga o vaega laiti, e tele. O uiga mafiafia e lua (pipii ma le pipii) e mafai ona iai fa'atasi i mea'ai e tele ai le suka e fa'amamago. O le pipii i le va o vaega o le pipii lea o le fausiaina lea o ni alalaupapa vai tumau, alalaupapa vai fealua’i, feso’ota’iga fa’amekanika i le va o molela’au ma le kalave eletise ma alalaupapa mautu. I le fa’amagoina o le potu, e pipii vaega o le pauta ona o le leiloa o meafaitino i le fa’amagoina o suka ma mea’ai e tele ai le ‘aisa. O mea pauta pe a umi se taimi e teu ai i le puipui, e leiloa le mago.

Mafua'aga o le Pipii:

Toe Fa'aleleia o le Pauta Fa'amago Mea'ai e Mauoa i le Suka Suavai ma le 'Aseta O le fa'aaogaina o le tekinolosi fa'amago suavai, o suka mamafa molecular maualalo (glucose, fructose) ma organic acids (citric, malic, tartaric) e matua faigata lava. O le maualuga o le mitiia o le vai, thermoplasticity, ma le maualalo o le vevela o le fesuia'iga o tioata (Tg) o nei molecules laiti e fesoasoani i le fa'afitauli o le pipii. O le vevela o le fa'amago suavai i luga atu o le Tg 20°C, o nei mea e masani ona fausia ai ni vaega vaivai i luga o mea pipii, ma mafua ai ona pipii le pauta ma iu ai i se fausaga e pei o le paluga nai lo se pauta. O le maualuga o le gaoioi o molecular o ia molecules e mafua mai i le maualalo o le vevela o le fesuia'iga o tioata (Tg), lea e o'o atu ai i fa'afitauli o le pipii i le vevela e masani ona lauiloa i masini fa'amago suavai. O le vevela o le fesuia'iga o tioata o le uiga autu lea o le vevela o le fesuia'iga o le vaega amorphous. E tupu le suiga o tioata pe a suia se suka malo, amorphous, i se vaega vaivai e pei o le pa'u, vai. O le malosi o luga, o tioata malo e maualalo le malosi o luga ma e le pipii i luga o mea malo e maualalo le malosi. O se taunuuga o le suiga mai le tulaga tioata i le tulaga pa'u (po'o le vai), e mafai ona si'itia le fogā'ele'ele o le meafaitino, ma e mafai ona amata ai fegalegaleaiga fa'amolekuli ma fogā'ele'ele mautu. I se fa'agaioiga fa'amago mea'ai, o le oloa o lo'o i ai i se tulaga vai po'o se tulaga pipii, ma ona o le aveeseina o le plasticizer (vai) e avea ai le oloa mea'ai vai/pii ma se tulaga tioata. O le a tumau pea le malosi o le mea'ai pe afai e le suia le oloa mea'ai mai le vevela maualuga o le fa'amago nai lo le suiga o le vevela o le vitrification. Afai e pa'i atu lenei oloa mea'ai i se fogā'ele'ele mautu e malosi tele, o le a pipii pe pipii i ai.

Puleaina o le Viscosity：

E tele auala fa'asaienisi o meafaitino ma auala fa'atino e fa'aitiitia ai le mafiafia. O auala fa'atino e fa'avae i le saienisi o meafaitino e aofia ai mea mamafa molekiu e maualuga le mamafa ma mea fa'aopoopo e fa'amago ai vai e fa'aleleia atili ai le vevela i tua atu o le suiga o le tioata, ma o auala fa'atino e aofia ai puipui, pito i lalo, ma isi mea fa'apena o potu fa'amekanika.