O le a le mea e mafua ai le viscosity ile faʻamagoina o mea faʻamago… Faʻafefea ona pulea
Aotelega:
Ua vaevaeina mea'ai fa'amamago i ni vaega se lua: e le pipi'i ma viscous. O mea e le pipi'i e faigofie ona fa'amamago, mamanu fa'amago faigofie ma fa'ato'a tafe sa'oloto le pau'u. O faʻataʻitaʻiga o mea e le faʻapipiʻi e aofia ai le fuamoa pauta, susu pauta, vaifofo ma isi maltodextrin, gums ma porotini. I le tulaga o mea'ai pipii, o lo'o i ai se fa'afitauli fa'amago i lalo o tulaga masani fa'agogo. O mea'ai pipii e masani ona pipii i le puipui o le mea fa'agogo, pe avea ma mea'ai pipi'i leai se aoga i potu fa'agogo ma faiga felauaiga, ma le maualalo o fa'afitauli fa'agaioiga ma fua o oloa. O mea'ai suka ma mea'ai o ni fa'ata'ita'iga masani.
O le Viscos o se fa'alavelave e fa'afeiloa'i i le fa'amamagoina o mea'ai e mauoa i le glycolic acid. O le viscosity o le pauta o se ituaiga o faʻatinoga faʻapipiʻi faʻatasi. E mafai ona fa'amatalaina le viscosity o le pa'u ma le pa'u (cohesion) ma le viscosity o le pa'u (adhesion). O le fuaina o le malosi o le fusifusia ma vaega o le pauta e mafua ona o ona uiga i totonu e taʻua o le cohesion, e fausia ai le tele i totonu o le moega o le pauta. O le mea lea, o le malosi e manaʻomia e talepe ai le paʻu paʻu e tatau ona sili atu nai lo le faʻatasi. O le fa'apipi'i o se fa'atinoga fa'aoga, ma o vaega o le pa'u e pipii i le faiga o masini fa'agogo. Cohesion ma adhesion o vaega autu ia mo le fuafuaina o le faʻamago ma le faʻagogo tulaga. O le fa'avasegaina i luga ole pa'u pa'u e matua nafa ma le viscosity. E eseese le felagolagoma'i ma le fa'apipi'i o mea i luga ole pa'u. Ona o le faʻamago e manaʻomia ai le tele o solute e faʻafeiloaʻi i luga o le tino, e tele. E lua uiga viscosity (feso'ota'i ma le pipi'i) e mafai ona ola fa'atasi i mea'ai e fa'amamago-mamago. O le viscosity i le va o fasimea o le faʻavaeina o alalaupapa vai tumau, alalaupapa vai feʻaveaʻi, filifili masini i le va o molelaʻau, ma le kalave eletise ma alalaupapa malo. O le mafuaʻaga autu o le pipii o paʻu paʻu paʻu i totonu o le potu faʻamago o le leiloa o mea i totonu o le suka faʻamago ma meaʻai oona. A teuina le pauta mo se taimi umi, o le a mago i luga o le puipui.
E tau atu i le viscous
Sfa'amamago mea'ai 'oloa tatalo fa'agogo pa'u fa'aaogā fa'agata fa'agogo tekonolosi. O suka mole mamafa maualalo e faigata tele (glucose, fructose) ma mea faʻalaʻau (citric acid, malic acid, tartaric acid). O mea mole mole laiti e pei o le maualuga o le vai, thermoplasticity ma le maualalo o le vevela o le suiga o le vitrification (Tg) e saofagā i faʻafitauli viscosity. Ole vevela ole fa'agogo e maualuga atu ile Tg20°C. O le tele o nei vaega e fausia ai ni vaega vaivai i luga o le eleele viscous, e mafua ai le viscosity o le pauta, ma iu ai ina fausia se fausaga faapipii nai lo le pauta. O le maualuga o le mole mole o lenei mole e mafua ona o le maualalo o le vevela o le suiga o le vitrification (Tg), lea e oʻo atu ai i faʻafitauli viscosity i masini faʻamago e masani ona lauiloa i le vevela. O uiga autu o tioata liua vevela ma amorphous vaega vevela vevela. O le suiga o le tioata na tupu i totonu o se suka malo malō, amorphous, lea na faia se suiga i se vaega vai pa'u vaivai. Malosi i luga ma tioata malo e maualalo le malosi i luga ma e le pipii i luga ole malosi ole malosi. Ona o le tulaga o le tioata i le va'a pa'u (po'o le vai), e mafai ona si'itia le pito i luga o le mea, ma amata le fegalegaleaiga i le va o le mole ma le malo. I le fa'amamagoina o mea'ai, o le oloa o lo'o i totonu o le vai po'o le fa'apipi'i, ma o le mea'ai vai/pilipi e aveese ai mea palasitika (vai) e avea ma tioata. Afai o mea'ai mata e le suia mai le maualuga o le vevela vevela nai lo le vevela tioata, o le oloa o le a faatumauina le maualuga o le viscosity malosi. Afai e pa'i i ai lea ituaiga mea'ai i se mea malo malosi maualuga, e pipii pe pipii i ai.
Puleaina le viscosity
E tele mea fa'asaienisi ma auala fa'avae e fa'aitiitia ai le viscosity. O metotia autu o mea faasaienisi e aofia ai mea e maualuga mole mole mamafa vai faʻamago faʻaopoopoga e faʻateleina ai le vevela i fafo atu o le liua vitrification, ma auala faʻavae e aofia ai puipui ma pito i lalo o le potu masini.
Taimi meli: Feb-22-2024