O le a le mea e mafua ai le viscosity ile fa'amago fa'amago… Fa'afefea ona pulea
Aotelega:
Ua vaevaeina mea'ai fa'amamago i ni vaega se lua: e le pipi'i ma viscous.O mea e le pipi'i e faigofie ona fa'amamago, mamanu fa'amago faigofie ma fa'ato'a tafe sa'oloto le pau'u.O faʻataʻitaʻiga o mea e le faʻapipiʻi e aofia ai le fuamoa pauta, susu pauta, vaifofo ma isi maltodextrin, gums ma porotini.I le tulaga o meaai pipii, o loʻo i ai se faʻafitauli faʻamago i lalo o tulaga masani faʻagogo.O mea'ai pipii e masani ona pipii i le puipui o le mea fa'agogo, pe avea ma mea'ai pipi'i leai se aoga i potu fa'agogo ma faiga felauaiga, ma le maualalo o fa'afitauli fa'agaioiga ma fua o oloa.O mea'ai suka ma mea'ai o ni fa'ata'ita'iga masani.
O le Viscos o se fa'alavelave e fa'afeiloa'i i le fa'amamagoina o mea'ai e mauoa i le glycolic acid.O le viscosity o le pauta o se ituaiga o faʻatinoga faʻapipiʻi faʻatasi.E mafai ona fa'amatalaina le viscosity o le pa'u ma le pa'u (cohesion) ma le viscosity o le pa'u (adhesion).O le fuaina o le malosi o le fusifusia ma vaega o le pauta e mafua ona o ona uiga i totonu e taʻua o le felagolagomaʻi, faʻapipiʻiina i totonu o le moega o le pauta.O le mea lea, o le malosi e manaʻomia e malepe ai le paʻu paʻu e tatau ona sili atu nai lo le faʻatasi.O le fa'apipi'i o se fa'atinoga fa'aoga, ma o vaega o le pa'u o lo'o pipii i le faiga o masini fa'agogo.Cohesion ma adhesion o vaega autu ia mo le fuafuaina o le faʻagogo ma faʻamago tulaga.O le fa'avasegaina i luga ole pa'u pa'u e matua nafa ma le viscosity.E eseese le felagolagoma'i ma le fa'apipi'i o mea e fa'atatau i luga ole pa'u.Ona o le faʻamago e manaʻomia ai se aofaiga tele o solute e faʻafeiloaʻi i luga o le tino, e tele.E lua uiga viscosity (feso'ota'i ma le pipi'i) e mafai ona ola fa'atasi i mea'ai e fa'amamago-mamago.O le viscosity i le va o fasimea o le faʻavaeina o alalaupapa vai tumau, alalaupapa vai feʻaveaʻi, filifili masini i le va o molelaʻau, ma le kalave eletise ma alalaupapa malo.O le mafuaʻaga autu o le pipii o paʻu paʻu paʻu i totonu o le potu faʻamago o le leiloa o mea i totonu o le suka faʻamago ma meaʻai oona.A teuina le pauta mo se taimi umi, o le a mago i luga o le puipui.
E tau atu i le viscous
Sfa'amamago mea'ai 'oloa tatalo fa'agogo pa'u fa'aaogā fa'agata fa'atekonolosi fa'amago.O suka mole mamafa maualalo e matua faigata lava (glucose, fructose) ma mea faʻalaʻau (citric acid, malic acid, tartaric acid).O mea mole mole laiti e pei o le maualuga o le vai, thermoplasticity ma le maualalo o le vevela o le suiga o le vitrification (Tg) e saofagā i faʻafitauli viscosity.Ole vevela ole fa'agogo e maualuga atu ile Tg20°C. O le tele o nei vaega e fausia ai ni vaega vaivai i luga o le eleele viscous, e mafua ai le viscosity o le pauta, ma iu ai ina fausia se fausaga faapipii nai lo le pauta.O le maualuga o le mole mole o lenei mole e mafua ona o le maualalo o le vevela o le suiga o le vitrification (Tg), lea e oʻo atu ai i faʻafitauli viscosity i masini faʻamago e masani ona lauiloa i le vevela.O uiga autu o tioata liua vevela ma amorphous vaega vevela vevela.O le suiga o le tioata na tupu i totonu o se suka malo malō, amorphous, lea na faia se suiga i se vaega vai pa'u vaivai.Malosi i luga ma tioata malo e maualalo le malosi i luga o le fogaeleele ma e le pipii i luga ole malosi ole malosi.Ona o le tulaga o le tioata i le pa'u va'a (po'o le vai), e mafai ona si'itia le pito i luga o le mea, ma e mafai ona amata le fegalegaleaiga i le va o le mole ma le malo.I le fa'amamagoina o mea'ai, o le oloa o lo'o i totonu o le vai po'o le fa'apipi'i, ma o le mea'ai vai/pili e aveese ai mea palasitika (vai) e avea ma tioata.Afai o mea'ai mata e le suia mai le vevela maualuga fa'agogo nai lo le vevela tioata, o le oloa o le a faatumauina le maualuga o le viscosity malosi.Afai e pa'i i ai lea ituaiga mea'ai i se mea malo malosi maualuga, e pipii pe pipii i ai.
Puleaina le viscosity
E tele mea fa'asaienisi ma auala fa'avae e fa'aitiitia ai le viscosity.O metotia autu o mea faasaienisi e aofia ai mea e maualuga mole mole mamafa vai faʻamago faʻaopoopoga e faʻateleina ai le vevela i fafo atu o le liua vitrification, ma auala faʻavae e aofia ai puipui ma pito i lalo o le potu masini.
Taimi meli: Feb-22-2024