O le ā le mafuaʻaga o le mafiafia o le faʻamagoina o le masini faʻamago… Auala e pulea ai
Aotelega:
E vaevaeina mea'ai fa'amamago i ni vaega se lua: e le pipii ma e mafiafia. O mea'ai e le pipii e faigofie ona fa'amamago, e faigofie ona fa'amamago le masini fa'amago ma e tafe sa'oloto le pauta mulimuli. O fa'ata'ita'iga o mea'ai e le pipii e aofia ai le pauta fuamoa, pauta susu, vaila'au ma isi maltodextrin, pulu ma porotini. I le tulaga o mea'ai pipii, e iai se fa'afitauli i le mago i lalo o tulaga masani o le fa'amamago. E masani ona pipii mea'ai pipii i le puipui o le masini fa'amago, pe avea ma mea'ai pipii e le aoga i totonu o potu fa'amago ma auala e felauaiga ai, ma e itiiti fa'afitauli i le fa'agaioiga ma le maua mai o oloa. O mea'ai suka ma 'o'ona o ni fa'ata'ita'iga masani.
O le Viscos o se mea e tupu i le fa'agasologa o le fa'amagoina o mea'ai e tele ai le glycolic acid. O le viscosity o le pauta o se ituaiga o le fa'atinoina o le pipii fa'atasi. E mafai ona fa'amatalaina le viscosity o le vaega-vaega (pipii) ma le viscosity o le vaega-puipui (pipii). O le fua o le malosi e pipii ai ma vaega o le pauta e mafua mai i ona uiga i totonu e ta'ua o le cohesion, e fausia ai ni mea tetele i totonu o le moega pauta. O le mea lea, o le malosi e mana'omia e motusia ai le fa'aputuga pauta e tatau ona sili atu nai lo le cohesion. O le pipii o se fa'atinoga o le va'aiga, ma o vaega o le pauta e pipii i le aga masani o masini fa'amago vai. O le pipii ma le pipii o mea taua ia mo le mamanuina o tulaga fa'amago ma le fa'amago. O le fa'atulagaina o luga o vaega o le pauta e mafua ai le viscosity. O le uiga o le pipii ma le pipii o mea i luga o le vaega o le pauta e eseese. Talu ai ona e mana'omia e le fa'amagoina se aofa'i tele o le solute e fa'aliliuina i luga o le vaega, e tele. E lua uiga viscosity (pipii ma le pipii) e mafai ona nonofo fa'atasi i mea'ai e tele ai suka e fa'amago ai vai. O le viscosity i le va o vaega o le fausiaina lea o alalaupapa vai tumau, alalaupapa vai fe'avea'i, filifili fa'amekanika i le va o molela'au, ma le kalave eletise ma alalaupapa mautu. O le mafuaʻaga autū o le pipii o vaega o le pauta puipui i totonu o le potu e faʻamago ai, o le leiloa lea o mea o loʻo i totonu o le suka e faʻamago ai ma meaʻai e tele ai le 'āseta. A umi se taimi e teu ai le pauta, o le a mago i luga o le puipui.
E mafua ai ona mafiafia
STekonolosi fa'asusu e toe fa'aaogaina ai le pauta fa'amago mea'ai e tele ai mea'ai. O suka mamago e mamafa tele (glucose, fructose) ma o organic acids (citric acid, malic acid, tartaric acid). O mea mamago e pei o le maualuga o le mitiia o le vai, thermoplasticity ma le maualalo o le vevela o le suiga o le vitrification (Tg) e fesoasoani i fa'afitauli o le viscosity. O le vevela o le fa'amago e maualuga atu nai lo le Tg20°C. O le tele o nei vaega e fausia ai ni vaega vaivai i luga o le fogāeleele mafiafia, ma mafua ai le mafiafia o le pauta, ma iu ai ina fausia ai se fausaga o le paluga nai lo le pauta. O le maualuga o le gaoioi o molela o lenei molela e mafua mai i lona vevela maualalo o le suiga o le vitrification (Tg), lea e mafua ai ona i ai ni faafitauli o le mafiafia i masini faamago vai e masani ona lauiloa i le vevela. O uiga autu o le vevela o le liua o tioata ma le vevela o le liua o le vaega amorphous. Na tupu le suiga o tioata i se suka malo, amorphous, lea na liua i se vaega vai vaivai o le paʻu. O le malosi o le fogāeleele ma le tioata malo e maualalo le malosi o le fogāeleele ma e le pipii i luga o le malosi maualalo. Ona o le tulaga o le tioata i le paʻu (poʻo le vai), e mafai ona siʻitia le fogāeleele o le meafaitino, ma e mafai ona amata le fegalegaleaiga i le va o le molela ma le fogāeleele malo. I galuega faamago meaai, o le oloa o loʻo i ai i se tulaga vai poʻo se tulaga pipii, ma o le vai/meaʻai pipii e aveese ai le palasitika (vai) e avea ma tioata. Afai e le suia mea mata o meaai mai le vevela maualuga o le faamago nai lo le vevela tioata, o le a faatumauina e le oloa le mafiafia maualuga o le malosi. Afai e paʻi atu lenei ituaiga meaai i se fogāeleele malo e maualuga le malosi, o le a pipii pe pipii i ai.
Puleaina o le mafiafia
E tele metotia fa'asaienisi o meafaitino ma metotia fa'avae i le fa'agasologa e fa'aitiitia ai le mafiafia. O metotia fa'avae o le fa'asaienisi o meafaitino e aofia ai meafaitino e iai fa'aopoopoga fa'amago vai e mamafa tele i le molekiula e fa'ateleina ai le vevela i fafo atu o le fa'aliliuga o le vitrification, ma o metotia fa'avae i le fa'agasologa e aofia ai puipui ma pito i lalo o le potu fa'amekanika.
Taimi na lafoina ai: Fepuari-22-2024